Como muchas historias de negocios extranjeros en lugares remotos, KIM es el resultado de una historia de amor. Camilo Gómez, un diseñador industrial colombiano, estaba de mochilero por Asia cuando en medio del desierto de Rajasthan conoció a Bo, una bella coreana que, después de muchas vueltas, terminó instalándose con él en Bogotá. A su llegada, lo primero que hizo fue identificar los restaurantes de cocina coreana, ya que, como es bien sabido, los coreanos no pueden vivir sin arroz o kimchi (una variedad de vegetales fermentados como el repollo y el rábano). Sin embargo, ante la limitada y costosa oferta de este tipo de gastronomía en la ciudad, la joven pareja se vio en la necesidad de preparar en casa los alimentos tradicionales de la dieta de Bo.
Como sabía tan bien, tuvieron la idea de envasar el kimchi y venderlo a restaurantes oa domicilio, aprovechando la fama que estaba ganando este alimento fermentado entre los jóvenes chefs que comenzaban a utilizarlo en sus creaciones. Pero, como casi ninguna idea de negocio resulta ser idéntica a lo que uno imaginaba, el kimchi en un tarro se convirtió en un maravilloso restaurante.
Me topé con Kim's por pura casualidad; Iba camino a otro lugar para almorzar y cuando pasé por el frente me llamó la atención lo lleno que estaba. Le dije al amigo con el que estaba que deberíamos cambiar la hamburguesa planeada por comida coreana, como decía el cartel de Kim frente al restaurante. Al entrar nos encantó el ambiente: limpio, luminoso y sencillo; nos acercamos al mostrador y un tipo que luego supimos que era Camilo, nos dio la bienvenida y rápidamente nos dijo que el bibimbap, uno de los platos más vendidos en el menú, era el equivalente al tradicional calentado colombiano. Estábamos terriblemente hambrientos, así que no dudamos en pedir uno para cada uno de nosotros. Mi amigo optó por el cerdo y yo fui por el tofu. Para acompañar, recomendaron un par de trigos Tres Cordilleras. Nos sentamos y en menos de 5 minutos llegó el pedido a la mesa. Dos bowls llenos de deliciosa y colorida comida, una tacita de sopa de miso y una “tetera” o dispensador de salsa personalizada, rellena de Gochujang, una salsa roja a base de chiles coreanos, que no pica y que nos recomendaron agregar a nuestra gusto en el plato y luego revolver todo. La felicidad fue inmensa. La comida era deliciosa, fresca y abundante. El precio era justo e invitaba a repetir varias veces durante la semana.
Tomé algunas fotos casuales para recomendarlo en mis redes sociales y en pocas horas tenía muchas personas preguntándome por el lugar. No en vano, la cultura coreana está hiper de moda y ni hablar de su comida. Al día siguiente hubo unos compañeros ciclistas que vieron mi post (cabe señalar que los ciclistas tenemos mucho cuidado con lo que comemos porque una merienda equivocada puede afectar el rendimiento de la salida del día siguiente) y su opinión fue: “estamos inscritos” .
Además de bibimbap y kimchi también hay ramen (caldo con fideos, verduras y carne), bulgogi (ternera salteada con arroz para hacer tacos en hojas de lechuga), yekuk bokkeum (prácticamente lo mismo, pero con cerdo) y otras delicias. El platillo más caro cuesta $19,000 pesos y las bebidas no pasan de $7,000. KIM, que además admite mascotas, es un restaurante simplemente irresistible. Un destino que vale la pena explorar.
KIM COMIDA COREANA
Carrera 10 A # 69 – 25
Bogota Colombia
Instagram @bomilokim
SOBRE EL AUTOR:
Como Economista y Sommelier Profesional, Michelle Morales compagina su trabajo de consultoría administrativa y estratégica a empresas restauranteras en Colombia con una participación activa en medios escritos en los que comparte sus historias y experiencias en su principal campo de acción: la gastronomía y el estilo de vida. Adicionalmente, trabaja activamente como Consultor Sommelier para varias empresas del rubro, mientras se dedica a comunicar a través de sus redes sociales, todas sus experiencias en restaurantes, bares, hoteles y diferentes experiencias que por su trabajo y estilo de vida suele disfrutar. .
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